牛奶引发腹泻时，可以考虑选择不含乳糖的乳制品来替代，例如酸奶和奶酪。酸奶在发酵过程中将乳糖分解成乳酸，同时分解蛋白质和脂肪，使钙、铁和锌等矿物质更容易被消化吸收。此外，在饮用少量牛奶时，可以将其与全麦食物如面包和馒头一起食用，这有助于减轻乳糖不耐受的症状。

喝牛奶导致腹泻的缓解方法：

1. 逐渐增加摄入量：大多数情况下，牛奶引发腹泻是由于乳糖不耐受造成的。对于乳糖不耐受，可以通过逐渐增加摄入量的方法来改善。首先，每天试着饮用少量牛奶，等身体逐渐适应后再逐渐增加摄入量，这有助于增强对乳糖的耐受性。但在逐渐增加摄入量时要小心谨慎，不要急于加量。

2. 合理搭配食物：如果喝牛奶后腹泻，建议不要空腹饮用牛奶。最好将牛奶与其他食物一起食用，如面包、馒头、麦片等。对于乳糖不耐受者来说，空腹饮用牛奶可能会加重症状，而与其他食物搭配则可以提高肠道对乳糖的吸收率，有助于减轻不耐受的症状。

3. 酸奶替代牛奶：如果牛奶引发腹泻严重，甚至伴有腹痛和腹胀等症状，可以考虑用酸奶替代牛奶。酸奶中的乳糖在发酵过程中被部分分解，而且发酵过程中产生的乳糖酶使得饮用酸奶不会引发乳糖不耐受，可以放心享用。

喝牛奶引发腹泻的原因：

1. 乳糖不耐受：有些人的身体产生的乳糖酶较少，不能充分消化牛奶中的乳糖，因此喝牛奶后会出现非感染性腹泻，这被称为乳糖酶缺乏症。这种情况在饮用牛奶后常常引发腹泻。

2. 肠胃功能薄弱：肠胃功能较弱的人更容易出现消化道问题，因为牛奶中含有一些难以消化的蛋白质，这些蛋白质会加重肠胃的负担，导致腹泻。因此，肠胃功能较弱的人在饮用牛奶后可能频繁出现腹泻症状。