胆囊炎和胆囊结石患者应减少摄入高脂肪食物，特别是富含动物脂肪的食品，如各种肥肉、肉皮和油炸食品，例如油条、油炸糕等等。

同时，应尽量减少摄入高胆固醇食物，如动物内脏、肝脏、脑、肠等，因为这些食物含有较高的胆固醇。鱿鱼也含有较多的胆固醇，应尽量少食用。

此外，应严格避免饮酒，减少辛辣刺激性食物的摄入，如辣椒、葱、姜和蒜等。避免暴饮暴食。并且要少量多餐，特别是要确保有营养的早餐，避免过长时间的空腹。