夏季经常上演食物中毒的惊悚场面，猝不及防地陷入毒害的危机!每年都有新的中毒事件频频上演，为了避免美味变毒药，烹饪时务必注意这12种食物潜在的风险！

1. **四季豆**

生吃可能伤害你：皂素、红细胞凝集素。扁豆中的这两种物质需要通过加热才能被破坏，所以确保彻底烹饪扁豆以避免中毒。

2. **生豆浆**

生吃可能伤害你：皂素。未煮熟的豆浆中的皂素有毒，确保在食用前将豆浆彻底煮熟，以免引发食物中毒。

3. **黄花菜**

生吃可能伤害你：秋水仙碱。喜爱的黄花菜中含有秋水仙碱，过量摄入可能危害胃肠道和泌尿系统，要小心食用。

4. **新鲜木耳**

生吃可能伤害你：啉类光感物质。鲜木耳含有光感物质，避免生吃，尤其是在阳光下暴晒后，可能导致日光皮炎等问题。

5. **蓝紫色的紫菜**

生吃可能伤害你：环状多肽。水发后呈蓝紫色的紫菜可能受到有毒物质环状多肽的污染，需注意食用安全。

6. **蚕豆**

生吃可能伤害你：巢菜碱苷。蚕豆中的巢菜碱苷可引发急性溶血性贫血，烹饪时需谨慎，确保完全熟透。

7. **发芽马铃薯**

生吃可能伤害你：茄碱。马铃薯中的茄碱毒素在芽、花、叶及块茎的外层皮中含量较高，生吃可能中毒。

8. **十字花科类蔬菜**

生吃可能伤害你：芥子油。包括油菜、芥菜、萝卜等，含有芥子油苷，摄入过量可能导致甲状腺肿大和中毒症状。

9. **木薯**

生吃可能伤害你：亚麻仁苦苷。木薯各部位都含有亚麻仁苦苷，生吃或未煮熟可能引发中毒。

10. **荠菜**

生吃可能伤害你：亚硝酸盐。含有亚硝酸盐的荠菜可导致血红蛋白异常，摄入时要谨慎。

11. **鱼生**

生吃可能伤害你：肝吸虫。确保鱼肉、虾肉等彻底煮熟，以防感染肝吸虫引发肝脏问题。

12. **白果**

生吃可能伤害你：氢氰酸毒素。白果含有强烈毒性的氢氰酸毒素，生食可能导致中毒，烹饪时要慎重处理。

预防食物中毒，注意采购时检查包装，食用前检查外观，烹饪时彻底加热，保持卫生习惯，妥善贮存食品，避免交叉污染。