夏季养生食谱：消暑清火，预防疾病

夏季容易上火，也是各种疾病高发期，因此我们要注意预防疾病，清除体内火气。下面为大家精选了几款夏季养生食谱，既可以消暑清火，又能增进健康。一起来看看吧！

1. 西芹百合

西芹和芹菜在营养和食疗价值方面相似。西芹性凉，味甘。它富含芳香油、维生素P、多种维生素以及多种游离氨基酸等物质，具有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环和降压的功效。百合则有止咳和治疗失眠的功效。对于火气重的人来说，常吃西芹百合可以清火，同时也有助于清心明目。

材料：西芹、百合。

做法：

1. 将西芹洗净，斜切成小段。锅中水煮开，放入西芹焯水一分钟左右，捞出后用冷水冲凉并沥干水分。百合去掉黑色部分，掰成小片，洗净并沥干。

2. 烧热锅，倒入油加热后，放入焯过水的西芹，翻炒片刻。

3. 放入百合，加入盐和鸡精调味，快速翻炒入味，看到百合边缘变透明时立即关火，然后出锅。

2. 苦笋煲

苦笋味甘，性凉而不寒，具有消暑解毒、减肥健身、健胃消积等功效。苦笋是夏季餐桌上的美味佳肴。

材料：鲜苦笋300克，仔鸭肉200克，西兰花50克，煲仔酱30克，盐5克，鸡粉5克，淀粉8克，鲜汤500克，香菜5克，色拉油20克。

做法：

1. 将苦笋剥去外皮，洗净后切成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的薄片，放入沸水中大火汆煮1分钟后取出冲凉；再将笋片放入沸水中再汆煮0.5分钟，取出冲凉，然后再汆煮0.5分钟，再取出备用。

2. 将仔鸭肉切成重10克的块，放入沸水中大火汆煮5分钟，取出备用；将西兰花切成5克重的块，放入沸水中大火汆煮2分钟，取出备用。

3. 锅中放入色拉油，烧至七成热时放入煲仔酱，小火炒香，加入鲜汤和仔鸭，小火煮30分钟至八成熟，然后放入苦笋和西兰花，再煮10分钟，调入盐和鸡粉调味，用湿淀粉勾薄芡后出锅装入煲仔内，最后点缀香菜即可。

3. 杂菇苦瓜

苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等疾病有一定的效果。

材料：香菇，草菇，蘑菇各2-3只；苦瓜一根。

做法：

1. 把香菇，草菇，蘑菇各2-3只洗净，切片备用。苦瓜一根直剖为四瓣，去子，洗净，斜刀切成薄片，用盐腌渍半小时，沥干盐水。

2. 锅中烧水至沸，把苦瓜倒入烫一下，然后起锅，沥干水分，拌入盐、糖、味精和麻油，铺在盘底。另起炒锅，加入油，将杂菇片翻炒几下，淋入蚝油，加水和糖，勾芡后盛在苦瓜上即可。

4. 草菇莴笋汤

莴笋又叫千金菜、莴菜，中医认为其性凉，味苦甘，入肠胃经，具有通利小便、开胸利膈、顺气调中、清热止渴的作用。