喝酸奶必知七要点

众所周知，酸奶富含乳酸菌，对人体消化、骨骼健康和免疫力等方面有益。然而，喝酸奶也需要注意一些事项。下面我们一起了解喝酸奶必须知道的七件事。

1. 区分酸奶与酸奶饮料

酸奶是通过优质牛奶经乳酸菌发酵而成，本质上仍属于牛奶的范畴。而酸奶饮料则不能算作真正的酸奶，它仅是一种饮料而已。两者的营养成分存在很大差异，营养师指出，有些酸奶饮料的营养含量只有真正酸奶的1/3左右。

2. 浓稠不代表更好

一些消费者购买酸奶时倾向于选择浓稠的，以为越浓稠的酸奶就越营养丰富。但专家表示，就纯酸奶而言，虽然浓稠度稍高的酸奶理论上营养略好一些，但过于浓稠也不一定好。若酸奶像浆糊一样稠，消费者可怀疑其中可能添加了增稠剂。有些品牌为了提高浓稠度和改善口感，会在制作过程中加入增稠剂，如明胶、果胶、变性淀粉和黄原胶等，对人体无害。

3. 菌种和奶源决定酸奶质量

酸奶的质量不仅取决于蛋白质和脂肪含量，还与采用的乳酸菌菌种和奶源的优劣有关。目前国内市场上采用初代乳酸菌的酸奶品种较少，以国外品牌为主。如想知道酸奶采用的菌种是否为初代，可通过口感来判断。长期喝某品牌的顾客通常能品尝出其口味是否始终如一，是否稳定不变。若如此，则表明该酸奶采用的是初代菌种，否则可能为二代菌种。

4. 辨别酸奶和酸奶饮料的方法

要区分真正的酸奶，有两个主要方法：一是仔细查看包装说明，在“xx乳”或“xx奶”字样右下方，可能隐藏着“饮料”或“饮品”字样；二是查看配料表，乳饮料的主要成分是水，其次才是牛奶。另外，真正的酸奶蛋白质含量通常超过2.9%。

5. 注意增稠剂的添加

购买酸奶时要留意其中是否添加了增稠剂。有些增稠剂是由淀粉水解产生的糊精或改性淀粉，含糖量较高，可能导致血糖升高。因此，要根据需要仔细查看营养标签，选择蛋白质含量较高的酸奶。

6. 饭后饮用有利于营养吸收

一般而言，饭后30分钟到2小时之间饮用酸奶效果最佳。在通常情况下，胃液的PH值介于1至3之间，空腹时更呈酸性，PH值低于2，不利于酸奶中活性乳酸菌的生长。只有当胃部PH值较高时，酸奶中的乳酸菌才能充分生长，从而有益健康。饭后约两小时，胃液被稀释，PH值会上升至3-5，此时喝酸奶有利于充分吸收其中的营养。

7. 空腹饮用或刺激胃肠道排空

空腹饮用酸奶可能导致其中的营养没有完全消化吸收就被排出体外。对于胃溃疡、胃酸过多等疾病的患者，需要特别注意。对于容易腹痛的人，不宜饮用刚从冰箱取出的酸奶，最好将其放在室温下，等待半小时后再饮用，这样就不会引起不适感。

8. 晚上喝最有助于补钙

酸奶是优秀的钙来源，从补钙的角度来看，晚上喝酸奶效果更好。因为晚上12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。同时，这一时段中对钙吸收有影响的因素较少。虽然牛奶也富含钙，但与酸