冬季选择哪些蔬菜最佳呢？随着天气逐渐寒冷，我们需要关注健康，并调整饮食习惯。在干燥且寒冷的冬季，饮食的原则是以“甘平为主”，也就是多吃具有清肝作用的蔬菜，例如豆芽菜、菜花、胡萝卜和芹菜。下面让我们一起看看在冬季选择哪些蔬菜最为有益。

首先是萝卜，富含水分、维生素C以及一些钙、磷、碳水化合物和少量的蛋白质、铁等成分。中医认为，萝卜性凉味味辛甘，有利于调理脾胃，对消化不良、感冒、咳嗽、咽喉痛等症状有辅助治疗作用。

其次是莴笋，其嫩嫩的肉质适合生食或热炒。秋季食用莴笋可以促进胃液和消化液分泌，增进胆汁分泌，对高血压和心脏病患者有益。此外，莴笋富含钾、维生素，有助于排尿和维持水平衡。

芹菜也是不错的选择，中医认为它性凉味甘辛，有助于平肝健胃，促进胃液分泌，增进食欲，还有祛痰作用。

红薯富含营养，提供黏液蛋白、糖、维生素A和C，有补虚、益气力、健脾胃、强肾阴、和胃、暖胃、益肺等功效。

包心菜含有比西红柿多3.5倍的维生素C和比黄瓜多2倍的钙，还富含微量元素钼和锰，对人体代谢和儿童生长发育十分有利，同时具备增强免疫力的能力。

小白菜具有养胃和中、通畅利胃的特点，富含维生素C、钙、铁、磷、胡萝卜素和B族维生素。豆芽菜则富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种微量元素，有助于消除疲劳，防治直肠癌。

最后是芋头，富含淀粉，提供多种营养成分，对脾胃虚弱、肠道疾病、结核病和康复中的人都很适合，特别适宜婴幼儿和老年人食用。