广东传统名菜乌鸡汤，制作时选用乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材。乌鸡富含营养，含有丰富的紫色素、蛋白质、维生素B族，以及18种氨基酸和18种微量元素。与普通鸡肉相比，乌鸡富含烟酸、维生素E、磷、铁、钾和钠，而胆固醇和脂肪含量相对较低。那么，乌鸡汤具有哪些功效和作用呢？接下来将为您介绍。

乌鸡汤的功效与作用：

1. 提高免疫力：乌鸡含有18种氨基酸，这些氨基酸是人体必需的营养物质，能促进人体免疫球蛋白的合成。适当补充氨基酸有助于构建免疫系统，增强其功能，提高免疫力。

2. 抗衰老：适量饮用乌鸡汤有抗衰老效果，因为乌鸡富含微量元素硒，硒是一种对人体健康至关重要的微量元素。作为天然的抗氧化剂，硒能促进细胞新陈代谢，延缓衰老过程。

3. 滋阴补血：乌鸡富含丰富的铁元素，具有滋阴补血、健脾作用，对于女性月经不调、缺铁性贫血等疾病具有重要的治疗意义。乌鸡汤特别适合体质虚弱的老年人和气血不足的女性饮用。

4. 保护心血管：适量饮用乌鸡汤有助于保护心血管健康。乌鸡含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低胆固醇含量。此外，乌鸡汤富含营养，含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸，以及激素和紫色素，能增强人体白血球和血红蛋白的功能。

以上介绍了乌鸡汤的功效与作用，包括提高免疫力、抗衰老、滋阴补血和保护心血管。希望这些内容对您有所帮助。