一般情况下，高血压患者食用肥肉会导致血压上升。

肥肉富含胆固醇和脂肪，如果高血压患者长期摄入这些食物，可能会进一步升高血压，并导致血脂水平升高。高血脂会对动脉内壁造成损伤，进而形成动脉粥样硬化，对身体健康产生不利影响。因此，高血压患者在饮食方面必须调整，尽量选择低脂、低盐、低胆固醇的食物。建议增加膳食纤维、高维生素、优质蛋白的摄入，如牛奶、新鲜水果、蔬菜、红薯、玉米等，避免油炸食品和肥肉，同时避免高胆固醇和高脂肪食物。此外，还需要戒烟、戒酒以及控制体重。

在高血压期间，务必在医生的指导下使用降压药物来缓解病情。一些常用的药物包括非洛地平片、硝苯地平片等。