豆腐对于胃病患者来说不适宜食用的主要原因是其高蛋白质含量。在胃病患者体内，蛋白质会积聚并导致消化不良等症状的加重，因此食用豆腐可能不利于胃病的治疗。

豆腐一般是通过将黄豆磨碎后经过卤水点制而成的，它是一种高蛋白质食物。胃病患者的胃黏膜可能出现不同程度的损伤，并且分泌胃蛋白酶原的细胞数量也相对减少。胃蛋白酶是一种用于消化蛋白质的物质。因此，胃病患者食用豆腐后，其中的蛋白质可能无法完全消化，导致在胃内发酵，进而引起胃痛、胃胀等消化不良症状。因此，在患有胃病时，建议尽量减少摄入豆类食物，特别是豆腐，以免引起消化不良，增加后续治疗的困难。

胃病患者在日常饮食中应尽量选择清淡易消化的食物，例如小米南瓜粥、大米粥等，避免摄入辛辣刺激和高蛋白质的食物，以免刺激胃黏膜，增加肠胃负担，不利于病情恢复。