我使用的新鲜牛奶是从鲜奶吧购买的。如果方便的话，朋友们也可以使用带包装的品牌新鲜牛奶，但我个人认为，没有鲜奶吧的牛奶制作出来的口感更为醇厚。

首先，将容器和工具用热水烫一遍，进行消毒。

接下来，将500毫升新鲜牛奶放入干净的锅中，加热至80摄氏度，然后加入糖（我用的是冰糖），因为冰糖不容易导致上火。搅拌直至冰糖完全融化。

将融化了糖的牛奶晾至40摄氏度，然后加入5克乳酸菌，充分搅拌均匀。将混合物倒入酸奶机中。

酸奶机工作8-12小时后，酸奶制作完成，可以直接食用。但我个人认为，将其放入冰箱冷藏后口感更佳。

如果喜欢的话，可以加入蜜豆或各种水果丁，以获得更佳的口感。

制作酸奶最关键的是控制好温度、加糖的时机和加入乳酸菌的时机，因此需要使用温度计。如果制作出的酸奶出现水状现象，不必担心，那不是变质的表现，只是奶清没有完全分离的缘故，奶清本身也是非常有营养的东西，可以正常食用，只是外观上可能不太美观。而如果乳酸菌放得过多，酸奶的口感会偏酸，但并不会直接导致制作失败。