通常情况下，判断洋葱芯是否可食需考虑其是否变质。以下是具体分析：

1、可食用：

洋葱芯通常可食用，前提是洋葱本身没有发生变质。洋葱芯含有丰富的硫物质、黄酮素、维生素、粗纤维和蛋白质等营养成分，具备一定的杀菌作用，还有助于增强身体的抵抗力。

2、不可食用：

如果洋葱发生变质，例如散发酸味、颜色改变或出现斑点等情况，洋葱芯则不可食用。这可能导致局部产生霉菌，如黄曲霉素，摄入后可能引起不适症状，如呕吐、恶心和腹痛等。

购买洋葱后，应将其保存在干燥、阴凉的环境中，并尽早食用，以免发生变质。