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朱航
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知识库 慢性肾功能衰竭饮食注意事项
慢性肾功能衰竭饮食注意事项
发布时间:2024-03-20
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脂肪税,是最近的一个热词,即对含饱和脂肪酸的食品,如黄油、肉类等征税。为啥要征?开此先河的丹麦政府给出了理由,即提倡低脂饮食。那如何低脂饮食,吃清淡点就行了吗?当然不是。有关专家强调:“低脂饮食可不是简单的清淡饮食,必须要调整膳食结构。”

■多吃瘦少碰肥:说到高脂我们首先就会想到肉类,吃肉会长胖,里面脂肪一定不少,应该减!但不要忘了肉类不仅含有脂肪,还含有丰富的优质蛋白质,所以不能轻易减。

专家说,瘦肉和肥肉的脂肪含量可相差6倍之多,所以低脂饮食中应多吃瘦,少碰肥。肉类中鱼、鸡、牛及瘦猪肉的脂肪含量相对较低,而带“肥”字的肉脂肪含量则相对较高,比如肥牛肉、肥羊肉,因此尽量不去选。另外,鸭肉和鹅肉的脂肪含量也较高。

■二两豆腐代替一两肉:大豆制品的脂肪含量相对较低,而且还含有丰富的植物优质蛋白质,可谓是低脂饮食中代替肉的良品。

大概计算一下,如果用豆腐来代替部分猪肉的话,比例可维持在2:1左右,就是说如果减少一两猪肉,可以相应地增加二两豆腐的摄入,在保证*蛋白质需要的基础上,减少了脂肪的摄入。

■油量不超20克:低脂饮食中控制烹调用油也非常重要。《中国居民膳食指南》中建议每天烹调油用量在25~30克,而低脂饮食者的油量应该减少10克,维持在15~20克,大概是两勺。

怎样才能达到这么少的用油量呢?专家建议,除了使用带刻度的油壶严格控制用量外,低油或无油烹调也是个好方法。做鱼、鸡、猪肉时可先将含脂肪多的鱼子、鸡皮、肥肉等去掉,然后采用清蒸、清炖、水煮的方法烹调。

■脂肪多了“饿”几天:有时与朋友或家人在外聚餐,一不小心就摄入了过多的脂肪,违背了低脂饮食原则。这时该怎么办呢?

专家说,最有效的方法就是“饿”上几天。这种“饿”可不是不吃东西,而是断绝与肉的来往,多吃些蔬菜水果。同时,为了摄入足够的蛋白质,低脂牛奶或脱脂牛奶不能少,保证一天喝300毫升(一袋半左右)。另外,还要吃个鸡蛋,因为鸡蛋中的脂肪主要集中在蛋黄中,所以最好只吃蛋清。

专家提醒:身体健康的人群一般没有必要进行低脂饮食,尤其是处于生长发育期的儿童、青少年,千万不要为了减肥而采用低脂饮食的方法,这样会影响身体的正常生长和发育。


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半个世纪之前,人们就认识了要限制饮食,低蛋白饮食成了众所周知的真理,在食物品种的选择方面亦诸多限制,强调食肉类、少吃豆类等含蛋白质丰富的植物。病人住院时见到派膳员就眉头皱,在家里受家人控制,这不能吃,那又不宜吃,饮点豆浆又不行,任何豆制品都从食谱中消失了。为了达到医生的优质低蛋白饮食要求,尚未发展至尿毒,就已因单调的食谱而形成厌食,因失去食的乐趣而颓丧。日子长了便日渐消瘦,颜容憔悴、体形单薄,便难以支撑了。虽然80年代初医学界提出了营养疗法,在低蛋白饮食的基础上,加上口服补充必需氨基酸或α-酮酸(肾灵),营养有了进一步的改善,但由于食物种类受到限制,我国大多数病者情绪、食欲改进不大,可能是与我国老百姓的饮食习惯抵触较多有关。就是接受透析后,已放宽饮食蛋白量的限制,尤其是腹膜透者,还鼓励他们多吃,仍因为不敢吃豆类蛋白而感单调、不称心。
孙松朋
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