标题：春季警惕毒豆芽！四招辨别，豆芽DIY更放心

春季到了，许多人会感到上火，症状包括咽干疼痛、眼睛干涩、鼻腔灼热、嘴唇干裂和食欲不振等。为了缓解上火的情况，春季宜多吃豆芽。然而，要特别注意选择好的豆芽，避免不小心吃到“毒豆芽”。最近，广东、青海等地出现了这种问题。以下，我们将从四个方面教你辨别毒豆芽，一起来看看。

四招辨别毒豆芽：

1. 芽身粗壮：自然培育的豆芽芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩且呈光泽白色；而用激素、抗生素催生的豆芽则芽身粗壮发水，色泽呈灰白。

2. 无芽根：自然培育的豆芽根须发育良好，无腐烂根和尖；而毒豆芽的根短、少根或无根。

3. 豆粒发蓝：自然培育的豆芽豆粒正常，而毒豆芽的豆粒通常呈蓝色。

4. 断面出水：豆芽秆断面无水分冒出的是自然培育的豆芽，而毒豆芽断面会有水分冒出。

食用毒豆芽的危害：

近年来的媒体报道指出，一些小作坊式的豆芽违规生产，涉及的有害物质让消费者面临潜在的健康危害。虽然在临床上没有直接导致中毒病例的发生，主要原因在于豆芽生产过程中伴随着培育时间的增长，不断淋洗豆芽使得有害物质残留量减少，没有达到急性中毒的有效剂量。然而，长期食用违规生产的豆芽可能带来潜在的慢性健康损害，这一点不容忽视。

支一招：

豆芽绕指可辨好坏

华南农业大学园艺学院设施农业科学与工程系实验师苏蔚给大家介绍了分辨豆芽的好方法：那些白净无根须的“漂亮豆芽”，在手指上绕一下，立刻就会断掉。所以市民买豆芽时可以拿一根豆芽绕几圈手指看看，好坏立刻明辨。这是因为，好豆芽由于生长时间长，所以根须很长，芽冠饱满呈泛黄色，芽身挺直稍细，光泽白嫩。此外，自然生长的豆芽韧性好，可以随便绕手指两三圈而不折断。此外，根部的长度和根须也是确定豆芽是否自然生长的主要特征。

学一技：

豆芽DIY食用最放心

实际上发豆芽非常简单，如果市民真的喜欢吃豆芽，又要吃得放心，不妨试试自己发豆芽，方法很简单。

步骤一：将绿豆或者黄豆放在水里泡一夜。

步骤二：第二天过滤去水分，将豆子装在漏篮中，最好悬空放置，这样豆芽根可以往下长，也有利于透气。

步骤三：找一块湿布，盖在豆子上，避免阳光直射。

步骤四：每天上下午各浇一次水，在20摄氏度的温度下，一般5天后就可以食用了。

记得多加注意，享受春季美味的同时，确保食品安全和健康。