黑胡椒对于萎缩性胃炎患者的饮食是一个需要注意的因素。在患者的病情分为两个阶段进行具体分析：

1、适宜食用：

萎缩性胃炎是一种常见的消化疾病，通常由幽门螺旋杆菌感染引起。炎症因子的作用刺激胃黏膜，导致胃的固有腺体发生萎缩，从而引发萎缩性胃炎。在病情较轻的情况下，患者通常表现为消化不良、嗳气等轻微症状。对于这类情况，患者在没有出现严重的腹部不适情况时，可以适量食用黑胡椒。

2、不适宜食用：

然而，对于那些处于病情急性期的患者，特别是那些已经出现面色苍白、乏力、肢体麻木等症状的患者，不建议食用黑胡椒。黑胡椒中的辛辣成分可能会加重对病灶部位的刺激，进而加重病情，增加治疗难度。因此，在急性期，应避免食用黑胡椒。

总体而言，对于萎缩性胃炎患者，日常饮食应以多样化为主，少吃腌制食物。同时，要注意三餐规律，不能暴饮暴食，还应戒烟戒酒。除此之外，保证充足的休息时间，并定期前往医院复查，是保持胃部健康的重要措施。如果病情急性或有持续不适，务必及时就医，遵从医生的建议和治疗方案。