亚硝酸盐中毒引发高铁血红蛋白血症，从而导致机体组织器官缺氧。在中毒发生时，应立即采取以下措施：给予患者吸氧，监测心电活动以及生命体征，并建立静脉通路。若病人血压下降，可使用多巴胺和间羟胺等药物升压；如果病人出现呼吸衰竭，除了吸氧外，还可考虑使用呼吸兴奋剂如尼可刹米，并在必要时进行气管插管，辅助通气使用呼吸机。

同时，应立即进行胃洗，并采用吸附剂如活性炭和导泻剂如硫酸镁等促进毒物的排出。应尽快使用特效解毒药物亚甲蓝或甲苯胺蓝，并同时辅以辅酶A和维生素B12以增强亚甲蓝的疗效。

此外，可以通过静脉滴注大剂量维生素C来直接还原高铁血红蛋白。在病情严重时，可以考虑输注细胞色素C、输注新鲜血液或采用换血疗法来治疗亚硝酸盐中毒。