不同种类的苋菜具有不同的叶片颜色。当少量摄入绿色苋菜时，通常不会导致大便变色。然而，大量摄入苋菜通常会使大便呈现颜色，并且颜色会根据所摄入的苋菜类型而有所不同。

绿色苋菜主要含有叶绿素，少量食用通常不会改变大便颜色。然而，大量食用可能会导致大便呈墨绿色。相反，红色、紫色或黄色的苋菜摄入后可能会染色大便，使其呈现紫红色、紫黑色等颜色。这是正常现象，通常在减少或停止食用苋菜后，大便的颜色会逐渐恢复正常。此外，适量增加饮水量和摄入其他高纤维食物有助于促进色素代谢。

当大便呈现有颜色的情况发生后，可能是由于苋菜引起的，也可能是其他原因导致。如果患者同时出现不适症状，建议通过大便常规、肠镜等检查明确原因。