导读：药膳宝典 预防高血压的科学饮食方法，高血压一直是困扰广大人民的高危疾病，尤其中老年人群更易受影响，严重威胁着生命健康。为了有效预防高血压的产生，我们应该在饮食方面特别注意一些禁忌。首先，要采取低盐、低钾、低脂的饮食安排，少量多餐，避免过饱。高血压患者尤其需要选择低热能食物，控制每天总热量在8.36兆焦左右，主食每天150-250克，动物性和植物性蛋白各占50%。不患有肾病或痛风的高血压患者，可多吃大豆、黑木耳或白木耳以及水果。晚餐应少而清淡，避免过量油腻食物，以防诱发中风。

其次，选择含有维生素E和亚油酸的素油，尽量不吃甜食。多食用高纤维素食物，如笋、青菜、大白菜、冬瓜、番茄、海蜇、海带、洋葱等，适量摄入鱼、虾、禽肉、脱脂奶粉、蛋清等。每人每天盐的摄入量应严格控制在2-5克左右，即约一小匙。此外，还要注意减少烹调用酱油中摄入的钠，因为3毫升酱油相当于1克盐。含钠量较高的食物，如咸(酱)菜、腐乳、咸肉(蛋)、腌制品、蛤贝类、虾米、皮蛋，以及茼蒿菜、草头、空心菜等蔬菜，应尽量少吃或不吃。富含钾的食物对抗钠引起的升压和血管损伤有帮助，应经常在食谱中加入，例如豆类、冬菇、黑枣、杏仁、核桃、花生、土豆、竹笋、瘦肉、鱼、禽肉类，以及根茎类蔬菜如苋菜、油菜和大葱等，还有水果如香蕉、枣、桃、橘子等。

第三，多摄入鱼、绿色蔬菜和瓜果，适量补钙和补铁，保持机体水分，有助于预防高血压。不管是哪种高血压患者，鱼是首选，因为流行病学调查发现，每星期吃一次鱼的人心脏病的死亡率明显较低。每天确保摄入足够的B族维生素和维生素C，可以通过多吃新鲜蔬菜和水果来实现。例如每天吃1-2只苹果有益健康，水果还能提供钙、钾、铁、镁等元素。高血压患者每天服用1克钙，8星期后发现血压下降。因此，应多摄入富含钙的食品，如黄豆、葵花子、核桃、牛奶、花生、鱼虾、红枣、鲜雪里蕻、蒜苗、紫菜等。

最后，研究发现，老年高血压患者血浆铁含量低于正常水平，因此多吃富含铁的食物如豌豆、木耳等，不仅可以降低血压，还能预防老年人贫血。天然矿泉水含有锂、锶、锌、硒、碘等人体必需的微量元素，煮沸后的水会产生沉淀，导致对人体有益的钙、镁、铁、锌等减少，因此建议选择符合标准的生水饮用。茶叶中含有茶多酚，尤其绿茶中的含量较高，可防止维生素C氧化，有助于维生素C在体内的利用，并能排除有害的铬离子。此外，茶叶还富含钾、钙、镁、锌、氟等微量元素。因此，每天用4-6克茶叶(相当于2-3杯袋泡茶)冲泡，长期饮用，对人体有益。

小编提醒：高血压是常见的心血管疾病，严重威胁中老年人的生命健康。本文为您简要介绍了预防高血压的饮食原则，在日常生活