鸡肉是一种性质平和的食物，不会导致上火症状。上火是中医中用来描述人体内热邪所引起的一系列症状的术语，如面红目赤、口舌生疮、耳朵流脓、咽喉肿痛、牙龈疼痛，皮肤表面出现痈、疖、疮、疡，小便短赤、大便干结等。中医认为上火的原因可以分为实火和虚火，实火是指体内存在实证的火热邪气，而虚火则是由于体内阴液不足、阴液亏损而导致的内热症状。辛辣刺激的食物和温热性的食物可能助长体内的热邪，容易引发上火症状，或者由于辛辣刺激的食物和温热性的食物进一步耗损体内的阴液，导致阴虚内热和阴虚火旺的症状。

然而，鸡肉性质平和，没有明显的温热特性，因此既不会助长体内的热邪，也不会损伤体内的阴液，从而引发上火症状。因此，吃鸡肉不会导致上火。

事实上，鸡肉具有很好的滋补作用。无论是怎样烹制，鸡肉都是一种容易消化和吸收的食物，因为蛋白质在鸡汤中被水解成氨基酸，容易被身体吸收利用。在世界各地，鸡汤被认为是一种具有滋补和温补作用的食品，很少有人因为吃鸡肉而出现上火的情况。希望这篇回答对您有所帮助！