很多人因为时间匆忙，常常会选择外出购买早餐。但其实学会制作简便快速的早餐并不需要很长时间，甚至只需十五分钟即可完成。以下是一些简便快速的早餐食谱：

一、鲜虾粥

主料：100克大米、100克大明虾、适量香菜。

辅料：适量葱、适量盐、适量姜、少量料酒、适量胡椒粉。

制作步骤：

1. 首先将大明虾取出虾仁，加入少许盐、适量料酒，撒上少许胡椒粉，拌匀，腌制十分钟。

2. 切葱花、姜丝，切段香菜。

3. 在锅中加入半锅清水，用大火烧开，倒入洗净的大米，转小火，煮二十分钟。

4. 然后加入姜丝和虾仁，煮五分钟，接着加入两勺盐、少许胡椒粉，最后加入香菜和葱花，拌匀，即可出锅。

二、火腿早餐卷

主料：2个鸡蛋、100克火腿肠。

辅料：适量白面粉、适量小青菜、适量盐、适量色拉油、适量胡椒粉。

制作步骤：

1. 洗净小上海青，剁碎待用。

2. 将青菜碎待用。

3. 在碗中搅拌鸡蛋，加入盐、胡椒粉和面粉，再次搅匀。

4. 加入剁碎的小青菜，搅匀。

5. 平底锅上火，加入少许色拉油，摊匀面糊，小火煎。

6. 煎一面后，翻面，放上一根火腿肠，从一边卷紧。

7. 切成斜段，摆盘即可。

三、奶酪三明治

主料：3片土司、1个鸡蛋、4小片火腿、1片奶酪。

辅料：适量油、适量盐。

制作步骤：

1. 煎鸡蛋成蛋饼。

2. 准备三片土司，去掉外皮，准备其他材料。

3. 取一片土司，上面放置火腿。

4. 加入奶酪片。

5. 再放一片土司，上面放鸡蛋。

6. 最后放上一片土司，切成三角形即可。

这些是一些早餐食谱的简便快速做法，希望对你有所帮助，祝你早餐愉快，身体健康。