大蒜的益处：

大蒜，也称为葫，是一种百合科植物的根茎，它的性质温热，味道辛辣。其中富含的大蒜素具有强大的抗菌作用，对于各种细菌、真菌和原虫感染具有显著的治疗和预防潜力。古代著名中医李时珍在《本草纲目》中称大蒜为：“其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痛肿，化症积肉食此其功也。”古希腊运动员将大蒜作为健康食品，古罗马人则用大蒜治疗各种疾病，如伤风、哮喘、麻诊和惊厥，取得了卓越的效果。印度人在公元5世纪发现，摄取大蒜有助于增强智力和嗓音的音质。中医研究还发现，将3至5瓣大蒜捣碎后用开水服用，或者用独头蒜烤熟后每次服用3克，可治疗痢疾和急性肠炎。此外，每日吃数瓣浸泡在醋中的大蒜可以治疗心腹冷痛，三天内见效。口服大蒜汁加奶油可用于治疗高血脂症。煮开水后将大蒜切片，用于外阴熏洗，可以缓解阴部瘙痒。生吃大蒜并用温盐水漱口是预防流行性乙型脑炎的有效方法。

但是，应该选择生吃还是熟吃呢？

大蒜中含有超过200种对身体健康有益的物质，其中最引人关注的是大蒜素。大蒜素具有强大的抗菌作用，一旦进入人体，它会与细菌中的胱氨酸反应并生成结晶沉淀，从而扰乱细菌的代谢，使其无法繁殖和生长。大蒜素是由蒜氨酸和蒜酶两种物质生成的，它们通常不会相互接触，但一旦大蒜被捣碎，它们就会相互作用并生成无色的液体，即大蒜素。由于大蒜素在受热时会迅速失去活性，因此最好生吃大蒜以获得最佳的健康效益。为了达到最佳效果，食用大蒜时最好将其捣碎成泥，而不是切成蒜末，并在食用前让其静置10至15分钟，以便蒜氨酸和蒜酶在空气中生成大蒜素。

那么，吃多少大蒜才合适呢？

虽然大蒜有诸多益处，但并不是吃得越多越好。因为过量食用大蒜可能会影响B族维生素的吸收，而且大量摄入可能会对眼睛产生刺激作用，严重情况下可能导致眼睑炎、结膜炎等问题。此外，不宜空腹食用大蒜，因为其具有较强的刺激性和腐蚀性，对于胃溃疡患者以及头痛、咳嗽、牙疼等症状的人不适合食用大蒜。建议每天最多食用1次，或隔天食用1次，每次摄入2至3瓣大蒜。总之，虽然大蒜有许多好处，但并非适合每个人，也不宜天天食用。对于眼病患者、肝病患者和腹泻患者来说，食用大蒜应慎重考虑，最好在医生的建议下进行。