文章标题：美味家常炖菜食谱

1. 土豆炖牛肉

原料：土豆400克，牛肉200克，料酒20克，酱油10克，精盐3克，味精2克，鸡精3克，花椒水10克，泡打粉1克，淀粉100克，鲜汤200克，胡椒粉1克，色拉油800克。

做法：首先，将土豆去皮洗净，切成滚刀块。牛肉切成小块，用料酒、精盐、鸡精、花椒水、泡打粉、胡椒粉腌制入味。在热油中炸土豆块至金黄，捞出备用。接着，再次热油，将腌制好的牛肉块挂匀湿淀粉糊后炸至略硬，捞出。锅中留少量油，加入葱、姜、蒜爆炒，然后加入料酒、酱油、鲜汤烧开。将炸好的土豆块和牛肉块一同烧至汤浓，用淀粉勾薄芡，淋上明油，即可装盘。

功效：牛肉补中益气、养胃健脾、强健筋骨，适合中气下陷、气短体虚、贫血等人食用。

2. 鲶鱼炖茄子

原料：鲶鱼600克，茄子300克，葱30克，蒜30克，姜30克，青椒30克，花椒粉7克，酱油10克，料酒10克，盐5克，味精3克，白糖10克，豆瓣酱50克。

做法：将鲶鱼洗净，茄子去蒂切段，葱、蒜、姜、青椒切好。热锅加油，爆炒葱、蒜、姜、青椒，然后加入酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖炒匀。倒入开水，加入茄子和鲶鱼。大火烧开后，转小火炖40分钟，最后加盐和味精调味。

功效：鲶鱼富含蛋白质，茄子清热止血，这道菜有补气、滋阴、开胃、利小便的功效。

3. 白萝卜炖羊肉

原料：白萝卜200克，羊肉200克，葱、姜、花椒适量。

做法：将羊肉去血水后切块，浸泡两小时，勤换水。然后煮水，将羊肉焯水，去掉血沫。姜、蒜切片，葱切段，与羊肉一起置锅中煮。将白萝卜切块，加入锅中，煮1.5小时左右，最后加入白胡椒和盐调味。

功效：白萝卜清热生津、下气宽中，羊肉补血益气、温中暖肾，搭配起来有补中健胃、益肾壮阳的效果。

4. 猪肉酸菜炖粉条

原料：东北粉条、五花肉、东北酸白菜、姜片、盐、老抽、料酒适量。

做法：泡软后的粉条烫水，五花肉切小块，酸白菜切丝。在热锅中加油，煎五花肉至断生，加入姜片、调入老抽、料酒，炒至上色。加入酸白菜扒炒，加入水，大火煮沸后转小火，炖至水分八成收干。最后加入粉条，翻炒均匀，调味后起锅。

功效：酸菜开胃去腻，有助于消化，促进对铁元素的吸收。

5. 小鸡炖蘑菇

原料：松蘑100克、三黄仔鸡1只、葱姜片15克、八角1个、桂皮1小块、黄酒1勺、生抽2勺、盐适量、鸡精少许、油1勺。

做法：先将松蘑浸泡后清洗，然后将鸡块煮熟。接着，在锅中烧热油，加入鸡块翻炒，加入葱姜片，烹入黄酒，加