茄子，又被称为茄，是少数几种紫色蔬菜之一，也是常见的家常食材。那么，茄子有哪些有益的营养价值呢？接下来，我们将一起来了解一下。

茄子的营养价值

1. 抗氧化作用

紫茄中富含维生素C和维生素E，这两种维生素具有强大的抗氧化能力，有助于抵抗衰老。

2. 降低胆固醇

紫茄中含有维生素C和皂草甙，能够帮助减少胆固醇在血管中的积聚。此外，紫茄还富含胆碱和葫芦巴碱，有助于减少多余的胆固醇在小肠内的吸收，因此有助于降低胆固醇水平。

3. 促进消化

食用紫茄可以刺激人体释放乙酰胆碱，增加消化液分泌，从而促进消化。

4. 清热活血

中医认为，紫茄性寒，对于清热活血有益。因此，在夏季适量食用紫茄有助于降温，但不建议生吃，因为生吃可能引起腹泻和中毒。此外，紫茄的寒性还能在一定程度上缓解由于上火引起的便秘。

5. 降血压

茄子对降低高血脂和高血压有良好效果。具体方法是选用深色长条茄子，切段或丝，混合麻酱和酱油，这种组合在晚餐时食用可有效降低高血脂和高血压。

以上是关于茄子的营养价值的介绍，希望这些信息对大家有所帮助。祝愿大家身体健康，生活愉快。