吃火锅容易造成体重增加。因为火锅提供了多种高脂肪、高热量的食材，含有高油和高盐分，刺激食欲，不自觉中摄入更多热量，导致体重增加。为了避免发胖，吃火锅时应减少高热量的调料和肉类，多食新鲜蔬菜，减少油盐的使用，以减少热量摄入。此外，火锅后增加运动量也是防止体重增加的有效方法。

吃火锅不发胖的方法：

1. 选择清汤火锅，因为红汤底的热量更高，红油附在食材上会增加脂肪摄入。

2. 尽量避免食用蘸料，特别是高热量、高脂肪的芝麻酱。

3. 避免食用面条，因为面食含有高热量，不适合减肥。

4. 不要过多食用肉丸子，而选择低热量的食材如羊肉片、牛肉片，因为肉丸子中含有大量脂肪，容易导致体重增加。

吃火锅的注意事项：

1. 保持通风，因为无论是炭火还是煤气火锅，都消耗室内氧气，需要开窗通风以确保空气流通。

2. 小心烫伤，因为吃火锅时食材热气腾腾，涮菜或夹菜要小心避免烫伤。

3. 选择新鲜的菜品，因为火锅是即涮即食，腐败变质的食材可能导致食品中毒。

4. 控制火候，确保用猛火开汤，待底汤煮沸后再涮菜，保持锅底始终沸腾。吃火锅时要确保将食材煮熟，以避免消化道疾病。