一般来说，牛肉和牛奶都具有较高的营养价值，没有哪一个更高的说法。

牛肉富含肌氨酸、维生素和蛋白质等多种营养物质。适量摄入牛肉可以促进消化、增强免疫力并延缓衰老等，对人体健康有益。牛奶则含有丰富的碳水化合物、维生素和脂肪等多种人体所需的营养物质。适量饮用牛奶可以起到镇定安神、增强免疫力和美容养颜的效果，对机体发育有一定帮助。

然而，在日常生活中建议避免过量食用牛肉。由于牛肉的纤维较粗糙，消化困难。此外，牛肉中含有大量胆固醇。过量摄入可能导致胆固醇在体内无法消化，进而导致胆固醇水平逐渐升高，引发高血压和高脂血症等多种疾病，对身体健康产生负面影响。因此，对牛肉的摄入应适度控制。