陈皮，即橘皮，是指将橘子的果皮剥离并晒干制成的食材。随着存放时间的增长，陈皮的辛辣气味逐渐减弱，其药用效果因此变得更佳，因此也被称为陈皮。下面我们将探讨一下陈皮的功效和作用。

陈皮的功效和作用：

1. 促进消化：陈皮中的挥发油对胃肠道温和刺激，可以增加消化液分泌，排除肠道内的气体，有助于健胃和缓解胃风。

2. 祛痰止咳：陈皮是常见的中药材，具有温性和苦味，有通气、健脾、燥湿化痰、解腻留香、止呕的作用。适用于胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人。

3. 促进消化吸收：食用陈皮后，肠胃蠕动加快，食欲增加，有助于更好地消化吸收。陈皮中的甲基橙皮甙还具有明显的抑制溃疡发生和抗胃酸分泌作用。

4. 预防动脉硬化：陈皮提取物能够兴奋心肌，但在过大剂量时可能会产生抑制作用。此外，它还能使血管轻度收缩，迅速升高血压，对高脂饮食引起的动脉硬化有一定的预防作用。

5. 改善食物味道：陈皮的苦味可以与其他味道相协调，用于烹制菜肴时可以改善味道，去除鱼肉的膻腥味，使菜肴更加美味。此外，在制作甜品如绿豆沙和红豆粥时，添加一些陈皮可以增添香气。

6. 抑菌：陈皮在试管内具有抑制葡萄球菌、卡他奈氏菌和溶血性嗜血菌生长的作用，与小叶榕的组合在试管内也有抑菌效果。

7. 健胃止呕：陈皮在生活中是一种常见的中药，具有温性，可以通气、健脾、解腻、化痰和止呕等作用。适用于咳嗽多痰、食欲不振和消化不良等胃部问题。

8. 促进胆汁排泄：陈皮中的甲基橙皮甙能增加胆汁排泄量，与维生素C和K4合用可增强其利胆效果。

9. 抗衰老：陈皮提取物有助于促进体液免疫和细胞免疫，具有清除氧自由基、羟自由基和抗脂质过氧化的作用，保护细胞膜免受自由基氧化损伤。

尽管陈皮有多种功效，但也有一些禁忌，例如对于气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热的人不宜食用。