石斛是一种常见的中药材，其具有多种药用价值。其中，石斛能够降低血糖水平，这是由于其富含多种维生素和矿物质等营养成分。但是，目前对于石斛是否能够降低血糖还存在争议。

一些研究表明，石斛可以通过促进胰岛素分泌和增加胰岛素敏感性来降低血糖水平。此外，石斛还可以通过抑制食欲、改善肠道菌群等方式来减少摄入高热量、高脂肪、高糖分的食物，从而达到降低血糖的效果。

然而，需要注意的是，对于每个人的情况都不同，因此对于石斛是否能够降低血糖还存在争议。如果您正在服用药物或者有特殊的健康状况，建议在咨询医生或者专业人士的建议后再决定是否使用石斛。

总之，石斛能够通过多种途径降低血糖水平，但需要根据个体情况来选择合适的方法。如果您正在服用药物或者有特殊的健康状况，请务必咨询医生或者专业人士的建议。