在冰箱普及之前，人们经常使用腌制或烟熏的方法来保存食物。然而，这些食物中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，它们在胃中可以转化为致癌的N-亚硝基化合物。因此，可以说冰箱的普及和正确使用降低了胃癌的发病率。

然而，随着冰箱的普及，居民食用隔夜菜和回锅菜的几率也相应增加，这种不健康的饮食习惯成为促发胃癌的一个原因。赵洪川是中日友好医院消化内科的主任，他指出，冰箱并非保险箱，因为在冰箱封闭的环境中，许多细菌的繁殖速度甚至更快。隔夜菜放在冰箱里不仅没有保鲜效果，反而可能被污染。此外，许多菜经过回锅也容易产生致癌物质。

年轻人家庭拥有冰箱的比例明显高于中老年人，这是因为工作和生活节奏普遍加快。人们几乎一年四季都离不开冰箱，长期食用放置时间久的食物增加了胃部受到病菌侵害的几率。当然，胃癌发病率在年轻人中呈现上升趋势，这也与吸烟和酗酒有关。除了要注意饮食清淡、少食用腌制和烟熏食品、多食用新鲜蔬菜外，早期排查也是预防和治疗胃癌的良好方法。早期胃癌的5年生存率可达95%。

在早期胃癌的排查中，胃镜结合病理检查是判断准确率最高的方法，能够发现最高比例的早期胃癌。而无痛电子胃肠镜是目前对胃肠检查最直观、最先进的方法之一。电子胃肠镜检查通过将类似微型摄像机的传感器送入人体，可以清晰地传输食道、胃、十二指肠、大肠等部位的病变情况到电视显示屏上。它还可以钳取多块组织样本或使用细胞刷刷取标本进行病理检查，大大提高了筛查的准确性。

使用冰箱时必须遵循健康的原则，不要食用放置过久的食物，尽量购买新鲜的蔬果并尽快食用，避免让冰箱给我们的身体带来麻烦。