德国科学家对中国唐代长寿老人孙思邈（101岁）所著的《千金翼方》中关于抗老、消斑、美容和健肤的“妇人面药”进行了科学验证。他们收集了孙思邈提到的各种美容秘方，并从中筛选出使用频率最高的药物，将其制备成溶液，并在试管中进行了抗酪氨酸酶的实验。

　　酪氨酸酶有多种作用之一就是生成导致人体出现雀斑、黑斑和老人斑的黑色素。酪氨酸酶活性越高，老年斑等现象就会越早出现，并且数量也会增多。如果能抑制该酶的活性，就可以推迟衰老迹象的出现。研究结果表明，当归水溶液对酪氨酸酶的抑制作用最强。

　　在日本药学会第100次年会上，熊泽义雄等人报告了当归热水提取物的研究成果。该提取物能选择性地影响小鼠B淋巴细胞，是一种B细胞活化剂。这对增强人体免疫功能、抗衰老具有特殊意义。维生素E是一种有效的抗衰老剂，而当归具有抗维生素E缺乏的作用。将含有5％至6％当归的食物喂养给小白鼠，可以有效预防由于维生素E缺乏引起的生殖系统病变。

　　动物和临床实验表明，使用当归复合提取液（当归40％、川芍30％、芍药20％、地黄10％）可以增强丝裂霉素C的抗癌作用，并能预防化学药物治疗引起的白细胞减少。

　　将当归加入日常膳食中，可以发挥其抗衰老和美容作用。以下介绍几款当归药膳供选择：

　　当归咖喱饭：取15克当归加入清水中先煎一小时，弃渣不用，然后加入50克牛肉（或猪肉）、适量的马铃薯和咖喱粉，煮熟后食用。

　　当归羊肉羹：取500克羊肉洗净，放入锅中（不要使用铁锅）。另外取25克当归、黄芪和党参，用纱布包好，也放入锅内，加入适量的水，用文火煨炖至烂熟。食用时可以适量添加葱、姜、食盐和味精等调料。

　　当归酒：取100克当归，用水煎取汁，然后与米、面一同酿制而成。这种酒的颜色如琥珀，味道甘甜适中。