提前半小时，将面用凉水和在一起，然后放在盆里醒面。将葱花和蒜切好，热油爆锅，加入花椒和大料，炒出香味后取出并晾凉。将晾凉的调料倒入绞好的肉馅中，个人口味喜欢加入较多的酸菜。

将酸菜和肉馅搅拌均匀，加入葱花（炒锅时可以少放一些，大部分留作生拌用），然后加入一勺盐、两勺鸡精、一勺味素和少许酱油，再次搅拌均匀。

将醒好的面揉成长条，切成小块小块的面团，开始擀饼并包饺子。

包好后，烧一锅开水，待水开时将饺子放入锅中。等到饺子全部浮起来时，即可捞出。香喷喷的饺子可以开始享用了（由于太急于吃饺子而忘记拍煮水的照片，等吃完一盘饺子才想起要拍照，真是不好意思）。