孜然，又称为枯茗或孜然芹，在南疆被称为小茴香，是一种一年生或二年生草本植物，属于伞形目、伞形科、孜然芹属。它富含精油，具有浓烈的芳香味，被认为是世界上第二重要的香料作物，仅次于胡椒。孜然也具有多种药用特性，可以促进消化、驱散寒湿，并具有抗过敏、抗氧化、抗血小板聚集和降低血糖等保健功效。那么，孜然有哪些功效和作用呢？下面将为您解答。

孜然的功效与作用：

1. 抗氧化作用

孜然具有显著的清除羟基自由基和DPPH自由基的能力，能够抑制脂质过氧化物的产生。大量实验证明，孜然具有出色的抗氧化活性。

2. 抗菌作用

孜然的抗菌活性主要来自孜然精油、树脂和乙醇提取物，可以抑制细菌和真菌的繁殖。

3. 调理肠胃

不仅可以用来调味和去除油腻，孜然撒在烤串上还具有利尿、镇静、缓解肠胃胀气和帮助消化的作用。孜然中富含蛋白质、脂肪、无机盐以及钙、铁、镁、钾、锌、铜、磷等七种矿物质元素，营养价值丰富。

4. 促进消化

孜然具有醒脑通脉、降火平肝的功效，能够祛寒除湿，促进消化，驱散风寒和缓解消化不良、胃寒疼痛以及肾虚引起的频繁便秘等症状。

5. 镇静安神

孜然粉中含有芹菜素、黄酮类、生物碱、氨基酸、蛋白质、胆碱、挥发油、油脂以及多种微量元素。其中的芹菜素具有抗氧化和镇静安神的作用，还具有一定的抑制癌细胞的效果。

以上是关于孜然功效与作用的介绍，希望对您有所帮助。