针对山药接触后引起的瘙痒问题，可采取以下方法进行治疗：一般治疗、口服药物和外用药物等。具体分析如下：

1. 一般治疗

接触山药后引起的瘙痒是正常现象，主要是由于山药中含有皂角素和植物碱等成分。首先，应使用流动清水进行清洗，随后涂抹食醋，可以缓解手部瘙痒等症状。然而，需要注意避免用手去抓挠，以免加重症状。

2. 口服药物

如果接触山药后手部出现瘙痒，可能是典型的接触性皮炎，主要是由于皮肤对山药过敏所致。典型症状包括发红、瘙痒、水泡渗出等。在医生的指导下，可口服抗过敏药物进行治疗，例如马来酸氯苯那敏片、氯雷他定片、盐酸西替利嗪片等。

3. 外用药物

如果手部瘙痒症状较为严重，可以使用外用药物进行治疗，例如盐酸氟轻松乳膏、复方倍氯米松樟脑乳膏、炉甘石洗剂等。

在使用药物时，务必在医生的指导下进行，并避免擅自用药，以免引发不良后果。平时应注重皮肤清洁和卫生，并以清淡易消化的食物为主。如果症状未得到改善，应尽快就医。