通常情况下，豆浆比豆渣具有更高的营养价值。

豆浆是一种由多种豆类经过细心研磨制成的饮品。在豆类经过充分研磨后，其营养成分往往会溶解在豆浆中，其中富含大量植物蛋白、磷脂、多种维生素和微量元素等有益营养物质。这些成分容易被人体消化和吸收，因此适合老年人、妇女等人群食用，能够有效地补充营养。与此相比，豆渣主要是豆浆磨制后的残渣，主要成分通常是膳食纤维，蛋白质和脂肪含量较少，其作用主要在于促进通便。综合考虑，豆浆在营养价值方面优于豆渣，并且其口感更佳，更受人们喜欢。

然而，需要指出的是，豆浆属于凉性饮品，因此不建议脾胃虚寒的人群过量摄入，以免引发腹胀、腹痛等不适症状。对于这类人群，建议在磨制豆浆时添加适量的红枣、枸杞、燕麦等食材，以增加豆浆的营养价值，并且减少凉性的影响。这样可以更好地满足身体对营养的需求，也有利于健康。