辛辣的美食搭配一小杯酒，是不是让人感觉非常舒服？但是吃完火锅后感到不适，这时候不能怨恨别人。让我们一起了解一下火锅的健康吃法吧！

1、避免选择过于辣和油腻的锅底。过于油腻和辣的锅底在干燥的北方地区不太适合，容易引起身体不适。在北方吃火锅最好选择清汤底，喜欢吃辣的人可以在自己的小料碟中加入适量的辣椒来增加风味。现在许多餐馆提供滋补类或番茄类的锅底，这些都是不错的选择。

2、在涮菜之前先吃些主食。在享用肉和蔬菜之前，可以先吃一些淀粉类的食物，比如土豆、红薯等。这既有助于控制食量，还可以保护肠胃。

3、三口蔬菜一口肉。很多人吃火锅时容易不知不觉地吃太多，此时可以给自己设定一个限制，比如吃三口蔬菜后再吃一口肉，这样可以限制高脂肪食物的摄入。对于血脂偏高的人尤其如此。

4、尽量避免喝冷饮。白酒和冷饮都对肠胃不友好，如果再加上热腾腾的火锅，会更刺激肠胃。因此，在饮料的选择上，可以点一些温热的豆浆、酸奶等，以保护肠胃。

5、涮菜的时间要适当。特别是肉类和海鲜，一定要煮熟后再食用。普通肉类需要煮10分钟以上，鱼类和海鲜需要15分钟以上，毛肚、鸭肠等内脏则需要烫5分钟左右，而脑花等需要煮10分钟以上，蔬菜类则只需1-2分钟，以免破坏其营养。

6、老年人和患有慢性病的人要格外注意。尿酸偏高的人应该少吃火锅，特别要避免喝火锅的汤底；高血压的老年人在选择锅底和小料时，都应选择清淡的口味，避免摄入过咸和过油的食物。