大雪时节即将到来，气候逐渐寒冷，阴气盛而阳气减退。这个时候是冬季最佳的进补时节，让我们一起了解一些适宜在大雪节气进补的营养食谱。

枸杞肉丝：

[配料] 枸杞20克、瘦猪肉100克，青笋20克、油、盐、砂糖、味精、绍酒、麻油、干淀粉、酱油适量。

[做法] 先将枸杞子洗净备用。将瘦肉和青笋洗净切丝，并加入少量干淀粉拌匀。炒锅烧热，加入适量的油，然后将肉丝和笋丝同时下锅翻炒，接着加入绍酒、砂糖、酱油、食盐、味精，搅拌均匀。最后放入枸杞子继续翻炒至熟，淋上麻油即可起锅。

[功效] 枸杞肉丝具有滋阴补血、滋肝补肾的功效。这道药膳对于体虚乏力、贫血、神衰、性功能低下以及糖尿病患者都有强身益寿的作用。

火腿烧海参：(选自《随息居饮食谱》)

[配料] 水发海参200克、火腿50克，素油、黄酒、湿淀粉、白糖、生姜、葱白、酱油、食盐各适量。

[做法] 先将海参洗净，切成条块，然后放入滚水中略烫后捞出备用。接着将火腿切片备用。炒锅烧热，加入素油后爆香葱姜，再放入海参和火腿一起翻炒至六七成熟。随后倒入黄酒、酱油、白糖、清水，小火煨烤，烧至汤汁浓稠时，用湿淀粉勾芡即可完成。

[功效] 火腿烧海参有补血益精、养血充髓的功效。它最适合于精血亏虚、产后虚亏、阳痿遗精、虚弱劳怯、久病体虚以及衰老瘦弱者。

蒜泥茼蒿：

[配料] 大蒜3瓣，茼蒿250克，味精、食盐、香油适量。

[做法] 先将茼蒿洗净，切成寸长段。将大蒜捣烂成泥备用。锅内放入清水煮开，将茼蒿放入开水中焯3分钟，然后捞出。将蒜泥、味精、食盐、香油一起放入，搅拌均匀后盛盘即可。

[功效] 蒜泥茼蒿有开胃健脾、降压补脑的功效。需要说明的是，茼蒿与肉、蛋等荤菜一起炒，可提高其所含维生素A的利用率。大蒜含有一种“配糖体”分子，可预防动脉硬化，降低血压，并减少血栓形成的几率。食用大蒜最好是生吃，因为预热会使其中的有效成分失去作用。吃完蒜后，可以用浓茶漱口或吃几枚大枣来消除气味。

木耳冬瓜三鲜汤：

[配料] 冬瓜150克，水发木耳150克，海米15克，鸡蛋1个，食盐、水淀粉、味精、麻油适量。

[做法] 先将冬瓜去皮洗净，切片。将木耳和海米洗净备用。将鸡蛋打匀后摊成蛋皮，切成宽片备用。

将鲜汤加热至沸腾，然后放入海米、木耳煮沸5分钟。接着将冬瓜放入，等开锅后加入适量食盐和水淀粉，最后倒入蛋皮，淋上麻油即可起锅。

[功效] 木耳冬瓜三鲜汤有生津除烦、清胃涤肠、滋补强身的功效。这是一道适宜在大雪时节进补的汤品。

希望这些营养食谱能帮助你在大雪节气时保持