未成熟的西红柿不宜食用，因其未发挥番茄红素的营养功能，可能导致口感青涩、胃肠不适，甚至中毒。最佳时机是待西红柿成熟后摄入，以满足身体对维生素和微量元素的需求。

食用西红柿的要注意事项如下：

1. 最好将西红柿煮熟后食用，尤其对于肠胃敏感的人而言，生吃可能引发不适。

2. 避免空腹食用，因为西红柿中的收敛剂可能与胃酸反应，形成难以吸收的沉淀物。

3. 切勿食用未成熟的西红柿，其中可能含有有毒的龙葵碱，可能引发食物中毒。

4. 不宜与抗凝血药物如肝素、双香豆素一同食用，因维生素K可能延长凝血时间，导致肌肉出血。

此外，西红柿还具有以下功效：

1. 用于治疗皮肤病，将熟西红柿去皮去籽后捣烂，可治疗真菌感染性皮肤病。

2. 用于美容和抗衰老，将熟西红柿捣烂取汁，加少量白糖，每天涂在面部，有助于皮肤变得细腻光滑，具有出色的美容和抗衰老效果。

3. 具有防癌潜力，因其富含养分，同时具备清热解毒和抑制病变的能力，可在防癌和癌症辅助治疗中发挥作用。

4. 有助于降低高血压，每天早晨食用1-2个成熟的西红柿，可明显降低血压。