为了制作一份美味的地三鲜，首先将青椒切成菱形片，茄子和土豆切成滚刀块。然后，把油锅烧至8成热，将青椒、茄子和土豆分别炸成金黄色，备用。

接着，重新加热锅，倒入适量的凉油，放入葱花炒香，然后加入土豆和青椒进行翻炒。需要注意的是，炒青椒时要保持其脆嫩的口感。

随后，加入茄子并继续翻炒。在这时，可以加入一些老抽进行上色，并炒至汁液稍微变稠。

最后，加入胡椒粉和蒜末，继续翻炒，直至蒜香和茄子的香味充分释放。现在，色香味俱全的地三鲜就可以出锅装盘了。

准备好了这道美味的地三鲜，您可以开动啦！