三伏天是中国民间传统节气的一个独特时段，通常指夏季的三个"伏"日，即农历7月至8月中旬。这一时期常伴随酷暑，导致人们在饮食上有特殊要求。关于是否能食用海参，存在不同的观点。

1. 不宜食用：

从中医角度看，海参性质温热、味道咸甘，具有滋阴养肺、补虚益气的特性。根据中医理论，三伏天是阳气最旺盛的时期，因此，食用温热性质的海参可能会加重体内阳气，导致身体上火或不适。传统上，海参通常用于炖煮或炒制，这些烹饪方式会使其更温热。

2. 适量食用：

从现代营养学的角度看，海参富含蛋白质、微量元素和多种维生素，是一种有益的食物。适量食用海参可以满足身体的营养需求，增强免疫力，提高抵抗力。在三伏天，适量食用海参，结合清淡饮食，可能有助于平衡体内阴阳，缓解高温天气的不适。但这取决于个人体质、健康状况以及是否适应海参的性质和味道。

综上所述，关于三伏天是否能食用海参，没有明确答案。建议在食用海参或其他食物之前，咨询专业医生或营养师的建议，以做出更科学的决策。