胆囊结石患者在饮食方面需特别注意，主要应减少油腻食物的摄入，而选择清淡的食物，以避免引发胆囊炎的发作。

对于羊肉而言，胆囊结石患者可以食用，但应尽量避免摄入含有大量油脂的肥肉，同时减少对羊内脏的摄入。适量食用瘦羊肉是可以的。

然而，应避免一次过量摄入，以免引发胆囊炎的症状，导致腹痛的发生。