尽管已经进入立秋季节，但天气仍然闷热，抗暑成为首要任务。而随着立秋过后，气候变得干燥，此时需要关注饮食调整，制作一些简单的家常凉拌菜是个不错的选择，它们清爽宜人，最适合这个季节。以下是一些家常凉拌菜的制作方法，让我们一起来看看。

1. 生椒黑木耳凉拌

食材：10朵干黑木耳、30克小红椒、2根青葱、2瓣蒜、白芝麻、15克白糖、15ml香醋、15ml生抽、3ml香油、5克淀粉

制作方法：

1. 将黑木耳泡软后，用5克淀粉洗净，去除硬结，撕成块状。小红椒切碎。将木耳焯水30秒，然后用冷水冲凉。

2. 切碎青葱和蒜。混合白糖、香醋、生抽和香油，与小红椒、青葱和蒜混合。将这个混合物与木耳拌匀，最后撒上白芝麻即可。

2. 皮蛋拌豆腐

食材：皮蛋、蒜、剁椒、麻油、盐、生抽、白糖、香菜、豆腐

制作方法：

1. 切好大小均匀的豆腐片，整齐地摆放在盘中，可以将碎豆腐放在中心。

2. 制作调味汁：混合蒜蓉、白糖、盐、醋、生抽、剁椒、麻油和适量的冷水，均匀搅拌。将这个汁倒在豆腐和皮蛋上，撒上香菜即可。

3. 五彩蔬菜拌

食材：胡萝卜、紫甘蓝、绿甘蓝、黄瓜、干豆腐、细粉丝、猪里脊肉、盐、海鲜酱油、料酒、水淀粉、色拉油、白砂糖、香油、蒜末、葱姜末、自制红油、白醋

制作方法：

1. 切成细丝的胡萝卜、干豆腐、黄瓜、紫甘蓝和绿甘蓝，将粉丝用热水泡软。

2. 切好猪里脊肉丝，加入盐、料酒和水淀粉拌匀，稍静置10分钟。炒锅中加热色拉油，爆香葱姜末后加入肉丝炒熟。

3. 将炒好的肉末、黄瓜丝、干豆腐丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝、绿甘蓝丝和粉丝放入一个大碗中，加入盐、白砂糖、红油、白醋、蒜末、香油、海鲜酱油，用手搅拌均匀即可。

4. 金针菇拌

食材：金针菇、黄瓜、蒜、红椒、小葱、橄榄油

制作方法：

1. 剪去金针菇的根部，彻底冲洗干净。如果金针菇较长，可切开以便食用。将红椒去籽切成细丝。蒜和小葱切末，与香醋、橄榄油和少许糖混合，备用。

2. 锅中烧开水，加入盐，将金针菇和红椒丝焯水1分钟后关火。金针菇烹饪时间不宜太长，以免过于软烂。将金针菇和红椒丝浸入凉开水中，待冷却后捞起，沥干，可以轻轻挤干多余的水分。

3. 去皮的黄瓜切丝。将金针菇、红椒丝、黄瓜丝与之前调好的汁混合均匀，根据口味可添加辣椒油或辣椒酱。

5. 土豆丝凉拌

食材：土豆、蒜、香葱、香菜、胡萝卜、醋、盐、糖、鸡精、生抽、香油、花椒油

制作方法：

1. 剥去土豆皮，洗净香葱、香菜、胡萝卜。将