准备好所有的食材。

将猪蹄剁成小块，然后用清水洗净。将洗净的猪蹄放入锅中，加入冷水进行焯烫。

将淮山去皮，切成小块后，用清水浸泡。

将焯烫过的猪蹄放入砂锅中，加入适量的热水，然后加入葱姜和当归。

加入适量的料酒。

将火调至大火，煮开后盖上锅盖，改为小火焖炖1个小时。

然后再加入淮山，继续焖炖15分钟。

最后，在炖煮完成后，撒上一些蒜苗花，关火。

通过冷水焯烫猪蹄，可以更容易去除血水和杂质。

砂锅和小火是烹制猪蹄的理想选择，这样炖煮出来的猪蹄既熟烂又不会散开，口感非常出色。此外，猪蹄汤也因此变得奶白浓香。