先将干香菇提前清洗干净，然后用温水泡发。将大米用清水冲洗干净后，加适量清水浸泡约一个小时。

将油菜切碎，注意将绿叶部分和茎分开切。胡萝卜、香肠、泡好的香菇和洋葱分别切成丁备用，注意保留泡香菇的水，不要倒掉。

在锅中加入少许油，先煸炒香菇，使其释放出香味，然后倒入胡萝卜丁翻炒，使胡萝卜素充分溶解。接着依次将香肠丁、洋葱丁和油菜茎丁倒入锅中一同翻炒。

将泡好的大米放入锅中，与炒好的菜一起翻炒片刻，加入少许盐调味，倒入泡香菇的水和泡大米的水，水的量略微超过米为宜。将油菜叶放在上面，盖上锅盖，用中小火焖制15-20分钟。

当锅中的水被米吸干后，用铲子翻炒一下。根据个人口味，适量加入一点生抽，翻炒均匀后即可出锅。