维生素B1，也被称为硫胺素，扮演着多重重要角色。它不仅在治疗脚气病、促进葡萄糖代谢、以及保护神经系统方面发挥着关键作用，还对那些常常受头痛和神经衰弱之苦的人具有缓解的功效。此外，缺乏维生素B1会导致丙酮酸和乳酸积累，进而干扰新陈代谢，引发胸闷、虚弱感以及心跳急促等症状。为了确保足够的维生素B1供给，可以通过食用小麦胚芽、猪肉、花生、杨梅等食物来满足需求。

维生素B1不足的迹象包括食欲下降、疲劳、眼神呆滞、情绪低落、心脏肥大、心跳不规律、肌肉无力、酸软、以及记忆力下降。在极端情况下，维生素B1不足还可能导致脚气病，表现为多神经炎症、肌肉萎缩、组织水肿、心脏扩大、循环问题和肠胃症状。

关于维生素B1的补充需谨慎。首先，不要在空腹时服用，因为它是水溶性的，可能会被迅速吸收并排出体外，未被充分吸收利用。其次，避免与阿司匹林合用，因为维生素B1可能增加胃酸，使阿司匹林对胃黏膜的刺激加剧。不要与碱性药物（如氨茶碱）合用，因为维生素B1在碱性环境中不稳定。最后，如果不得不与药用炭合用，建议先口服维生素B1，然后在2-3小时后再服用药用炭，以避免维生素被吸附影响其效力。