吃哪些食物可以最快最有效地补充钙？你知道吗，绿叶蔬菜也可以是很好的钙补充来源。在冬天，多吃一些荠菜可以和喝牛奶一样有效地补充钙，此外，还有其他富含钙的蔬菜，比如茴香和苋菜。接下来，我将向你介绍几款蔬菜补钙的食谱，一起来看看吧。

1. 芥菜

根据《中国食物成分表》的数据，每100克的芥菜（也叫雪菜或雪里蕻）含有高达230毫克的钙，而同样重量的牛奶只含有大约100毫克的钙。研究还表明，芥菜中的钙吸收率与牛奶相当。芥菜有多种烹饪方式，可以用来炒肉丝、制汤、调馅等，还可以用来制作小凉菜。如果与豆腐一起食用，补钙效果会更好。

补钙食谱：腐竹芥菜汤

原料：80克干腐竹、200克芥菜叶、800克骨汤、150克胡萝卜、150克番茄、适量盐和胡椒粉、清水。

做法：将干腐竹用清水泡发，切成段备用。将蔬菜洗净，芥菜切成段，胡萝卜和番茄切成块备用。在汤锅中加入骨汤和清水，用大火煮沸。加入胡萝卜、番茄和腐竹，大火煮开，然后转小火煮15分钟。加入芥菜叶，再次用大火煮开，继续煮10分钟。最后，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

2. 菠菜

一小碗菠菜就可以提供人体每日所需钙的25%。菠菜还含有丰富的钾、钙和镁，这些成分对骨骼发育和钙吸收更有利于单纯提供钙。