核心效益：

降低胆固醇水平、调理肠胃、延缓衰老

简介：

乌豆，又称黑豆，富含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素。乌豆的外层称为黑豆皮，是一种极为营养丰富的食物。根据中医的观点，乌豆性味甘平。

乌豆皮的功效与作用：

1. 降低胆固醇：乌豆是一种常见的豆类食材，经过炒制后更容易被人体吸收其中的营养成分。乌豆中含有近二十种氨基酸，其中多种是人体必需的成分。此外，乌豆富含油脂，人体摄取这些营养成分后能减少胆固醇的合成，对预防肥胖也有益处。

2. 调理肠胃：乌豆能够调理肠胃功能。炒制后的乌豆中含有一些粗纤维和糖分，这些物质进入肠道后能加速肠道运动，预防肠道胀气和毒素积累，对便秘和消化不良有良好的预防和缓解作用。因此，适量食用乌豆，增加粗纤维素的摄入，可以有效预防便秘。

3. 延缓衰老：炒制的乌豆具有延缓衰老的功效。乌豆中不仅富含维生素E，还含有大量黄酮类物质和花青素，这些天然的抗氧化成分能有效清除体内的自由基，提高器官功能，促进细胞代谢，从而延缓衰老症状的发生。

营养价值：

乌豆皮富含维生素C、维生素B、碳水化合物和膳食纤维，能为人体新陈代谢提供能量，并有助于营养神经和促进肠道蠕动。乌豆富含大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂和亚麻酸等成分，这些成分能软化血管、扩张血管、促进血液循环，具有降低血压的功效。此外，乌豆多糖是非还原性、非淀粉性多糖，具有显著清除体内自由基的作用。乌豆中的花青素、多糖、维生素E和皂苷等具有抗氧化功能，能清除体内自由基，抵抗衰老，起到美容的作用。

适宜人群：

一般人均可食用，尤其适合肾虚、便秘、高血压、高血脂、听力下降、发质差等人群食用。

禁忌人群：

患有关节炎、肾病、严重胃病和尿毒症的人不宜食用乌豆。