一般情况下，老年人适宜适量摄入黄油，但要注意不要过量。具体分析如下：

黄油作为一种备受欢迎的食品，因其独特的口感和香味而深受人们喜爱。黄油是由乳脂制成的，乳脂中含有丰富的维生素A、维生素E以及微量元素如钙和钾等成分。这些营养物质对于维持大脑的正常发育和抵御衰老过程至关重要。此外，黄油富含高质量的不饱和脂肪酸，有助于改善血液循环、减少三酸甘油酯的含量，从而预防心血管疾病的发生。

其次，黄油对于老年人来说也是合适的食物，因为它可以改善食欲。随着年龄的增长，老年人的食欲可能会逐渐减退，而摄入黄油可以增加食欲，使他们更有兴趣进食。此外，黄油还有助于老年人的消化和排泄功能，预防便秘，改善消化和营养吸收。研究表明，黄油中富含的营养物质可以促进认知能力的提升，改善记忆和注意力，有助于老年人保持头脑清醒。

总的来说，老年人可以适度食用黄油，但需注意控制摄入量，以免摄入过多卡路里，对健康产生不良影响。如果由于摄入过量黄油导致身体出现不适反应，建议及时就医。