新鲜柠檬带有浓厚香气，但在晾晒成干柠檬过程中，香气成分和维生素C均会有所损失。为了充分利用柠檬的健康成分，建议切成薄片食用，尤其是保留柠檬皮，其中含有丰富的类黄酮物质，如橙皮甙和柚皮甙，以及柠檬精油。

类黄酮物质带有淡淡苦味，与柠檬的天然酸味相得益彰，适合在炎热天气中解渴。剩余的柠檬可以涂抹蜂蜜于切口处，用保鲜膜包裹，可在冰箱中保存三天。

泡柠檬水的步骤：

1. 选择60~70℃的适宜水温，以确保柠檬的香味充分释放。过凉的水可能难以泡出香气，而沸水可能溶解苦味物质。

2. 注意保持柠檬水的淡雅口感。每大片带皮柠檬可泡制1升水，泡水过程中最好控制淡度，以保持清新的香气。如果柠檬味逐渐减弱，可更换新片。

淡柠檬水对于不加糖或蜂蜜即可饮用，含量几乎可以忽略不计。若柠檬片较多，可考虑加入糖或蜂蜜，以平衡酸味。对于胃酸过多的人，建议选择淡口味，因为少量柠檬酸有助于胃黏膜修复。

另外，消化不良者可在淡柠檬水中加入姜片，有助于促进消化液分泌。淡柠檬水中不含钠，几乎不含能量，适合慢性病患者饮用，如高血压、糖尿病、心脑血管疾病和痛风等。最后，提醒需要控制体重的人，柠檬水加蜂蜜或白糖更可口，但要注意控制糖分摄入。