鱼鳔是一种美食，制作自黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产地包括我国沿海和南洋群岛。其中，广东产的“广肚”品质最佳，而福建和浙江产的“毛常肚”次之但也很受欢迎。广肚和毛常肚通常色泽透明，没有黑色血迹，较大的鱼肚质量更好。黄鱼肚分为提片和吊片，以色泽淡黄明亮者为上品，而搭片则次之，质量较差。回鱼肚通常较硬，淡黄色最佳，有虫蛀或色灰黑的应避免食用。

鱼鳔适合多种身体状况的人食用，包括肾虚、滑精、带下、产后血晕、食道癌、胃痛、脑震荡后遗症、肾亏腰膝酸痛、痔疮等患者。但对于胃呆痰多、感冒未愈、食欲不振和痰湿盛者则不宜食用。

鱼鳔味道甘美，性质平和，有补肾益精、滋养筋脉、止血、散瘀、消肿等功效，适用于治疗肾虚、滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症。此外，将鱼鳔与菠菜搭配可补血止血，对孕期贫血和牙龈出血有预防作用，也对便秘和痔疮有帮助。

文章中还提到了一道三色鸡丝沙拉的菜谱，包括鸡胸肉、洋菜、小黄瓜、红萝卜和洋葱等食材，配以橄榄油、淡酱油、海盐、黑醋和白芝麻制成的酱汁。制作方法包括蒸熟鸡胸肉、泡软洋菜、切丝蔬菜，然后混合酱汁，最后搭配食用。