准备好食材，将肉末加入适量的盐、生抽、蚝油、姜酒和油，充分拌匀后，腌制十分钟备用。

将北豆腐轻轻剁碎，然后把剁碎的豆腐放入干净的纱布中。

用纱布包好豆腐，用力挤掉豆腐中的水分。

尽量将豆腐挤干，然后倒入筛网中，静置滤干。

取一个深口碗，将豆腐与腌制好的肉馅混合，然后用手将它们彻底拌匀。

再将混合后的豆腐和肉馅捏成一个个豆腐丸子。

将豆腐丸子放入浅口盘内，送入预热好的蒸锅蒸煮约15分钟。

蒸煮15分钟后，取出蒸好的豆腐丸子，另摆在一个盘中。将蒸盘底部的汁水倒入锅中。

将汁水煮开，然后适量加入水淀粉调成适口的芡汁。

将芡汁淋在豆腐丸子上即可享用。