香菇是白蘑科真菌香菇的子实体，味道甘美，性平，归于肝和胃经。它含有30多种酶和18种氨基酸，其中包括人体所需的8种氨基酸中的7种。香菇具有健脾开胃、化痰理气、解毒和抗癌等功效，主要用于治疗神倦乏力、纳呆、消化不良、贫血、佝偻病和高血压等疾病。那么，我们接下来就为大家介绍香菇的功效和作用。

1. 提高智力和促进大脑发育：香菇含有高达16种氨基酸，其中包括人体必需的7种氨基酸。这些氨基酸对于大脑发育起着重要的作用。此外，香菇富含蛋白质和多种微量元素，经常食用香菇有助于智力发育。同时，香菇的水提取物还能清除过氧化氢，具有美容养颜和延缓衰老的作用。

2. 降压和降脂：香菇含有氧化酶、嘌呤、胆碱和酪氨酸等营养成分，能够抑制体内胆固醇的合成和提高胆固醇的排泄，从而降低血液中的胆固醇含量。因此，香菇对于降血压、降血脂和降胆固醇非常有效。此外，香菇还可以预防动脉硬化和肝硬化等疾病的发生。

3. 预防癌症：香菇具有预防癌症的作用。香菇中的香菇多糖具有抗病毒、抗肿瘤和增强免疫功能的作用。此外，香菇中还含有能够直接进入癌细胞并抑制其增殖的双链核糖核酸。适量食用香菇可以有效预防癌细胞的转移。

4. 增强免疫力：香菇可以增强免疫力。香菇中的香菇多糖可以提高巨噬细胞的吞噬功能，并促进T淋巴细胞的产生和活性。对于容易感冒的人来说，适量摄入香菇可以增强机体的抵抗力和免疫力。

需要注意的是，脾胃寒湿气滞者和顽固性皮肤瘙痒症的患者应禁食香菇。希望以上内容对您有所帮助。