人体是一个复杂微妙的组合体，它的正常运作依赖于各种物质的平衡。过多或过少任何一种物质都会导致有机体出现障碍。由于所有营养均来源于食物，我们有必要注意少吃以下几种不利于健康的食物。

（1）皮蛋

有些商家在浸渍液中可能会添加重金属如铅、铜，以增加皮蛋的稳定性。然而，如果在制作过程中使用过量的铅或铜，会导致皮蛋中残留重金属，从而影响消费者的健康。铅对神经系统、造血系统和消化系统有害，并且会严重影响儿童的身体发育和智力发展。

友情提醒：虽然皮蛋瘦肉粥因其质地黏稠、口感顺滑、易于消化而深受老年人喜爱，但老年人最好不要常吃皮蛋瘦肉粥。

警惕皮蛋中毒：沙门氏菌是污染松花蛋的常见细菌，进入人体后会在肠膜上引发炎症，并产生高毒性的内毒素，导致中毒症状。

（2）臭豆腐

臭豆腐在发酵过程中很容易被微生物污染，同时会释放大量盐基氮和硫化氢等蛋白质分解产物，对人体有害。

（3）味精

味精的学名为氨酸钠，适量食用并不会有害健康。然而，一些研究报告指出，过量使用味精可能导致口干、麻木、头痛、恶心、心跳加速、颈部发热等症状，还可能抑制骨骼生长和影响发育。

（4）速食面

速食面中含有对人体有害的色素和防腐剂，经常食用会影响健康。人工合成色素主要采用从煤焦油中提取的苯胺染料制成。这些合成色素对人体有一般毒性、致泻性、致突变性和致癌作用。目前所使用的防腐剂大多是人工合成的，超标使用会对人体造成一定损害。

（5）腌菜

如果制作不当，腌菜可能含有致癌物硝酸胺，这些物质与胃黏膜频繁接触，会影响黏膜的完整性。

（6）油条

油条中含有明矾，这是一种含铝的无机物质。长期食用油条，铝很难被肾脏排出，从而对大脑和神经细胞产生毒害，甚至可能引发老年性痴呆症。